合理膳食的定义
合理膳食是指全面达到营养供给量的膳食。即保证摄食者能量和各种营养素全面达到营养生理需要量，又在各种营养素之间建立起一种生理上的平衡。
合理膳食的基本要求
1．满足机体的需要；
2．摄入的营养素保持平衡；
3．食物对人体无害；
4．食物加工与烹调合理；
5．建立合理的用膳制度和良好的饮食习惯。
合理膳食的十大原则
1．食物多样，谷类为主，粗细搭配；
2．多吃蔬菜水果和薯类；
3．每天吃奶类、大豆或其制品；
4．常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉；
5．减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；
6．食不过量，天天运动，保持健康体重；
7．三餐分配要合理，零食要适当；
8．每天足量饮水，合理选择饮料；
9．如饮酒应限量；
10．吃新鲜卫生的食物。
合理营养的原则
1．粮食不要越吃越精，要搭配一定的粗粮；
2．多吃新鲜蔬菜和水果；
3．动物性食物。一是不宜多吃，二是要调整品种，减少猪肉比例，增加水产和禽类食品的摄入；
4．适量食用奶豆类及其制品；
5．油盐酱醋等调味品要限量。
中国居民平衡膳食宝塔
膳食宝塔指明的每天适宜摄入食物量和种类是为了给人们直观印象，并非严格规定。中国营养学会理事长葛可佑强调，他推广的是“均衡”饮食的理念，提倡的是长期坚持的态度。
特殊人群的饮食
01
幼儿的合理膳食
以谷类为主，包括肉、蛋、禽、鱼、奶类和豆类及其制品和适量蔬菜。每周至少安排一次动物肝、血及海产品，以补充视黄醇、铁、锌和碘。
合理烹调。蔬菜应切碎煮烂，瘦肉宜制成肉糜或肉末，硬果及种子类食物应磨碎制成泥糊状，不宜添加味精等调味品。
每日4-5餐，除三餐外，可增加1-2次点心，进餐应有规律。
02
儿童及青少年的合理膳食
儿童青少年时期生长发育迅速，代谢旺盛，所需能量和各种营养素的量相对要比成年人多。儿童青少年期各个年龄阶段，对膳食中营养素供给量有不同要求。
儿童青少年时期肌肉系统发育最快，所需蛋白质也最多，对各种氨基酸的需要量均相应增多，一般高于成人的1-2倍，精氨酸和苏氨酸可高4倍，在蛋白质的供给量上应与热能相适应，占总热能的12-15%。
由于儿童机体器官尚未成熟，咀嚼及消化能力尚未完善，应供给质地细软易于消化的食品。但也应注意逐渐增加纤维素多的食物，以增强牙齿和胃肠道功能。
各种无机盐及维生素的足量供给也很重要，无机盐中除钙、磷、铁、碘和镁外，锌的充分供应对生长和性器官的发育很重要。
03
老年人的合理膳食
饭菜要香。
饭菜搭配要合理，烹饪要得法，使得餐桌上的食品色、香、味俱全，以提高老年人的食欲。
质量要好。
应多食用营养丰富的食品。
数量要少。
每餐进食的量要少，应以七八分饱为宜，宜少食多餐。
菜肴要淡。不宜食用过咸食品，每日的食盐摄入量应控制在６克以下。
饭菜要烂。
进食的饭菜要尽量做得软一些，烂一些，利于消化吸收。
饮食要温。进食的食物温度应冷热适宜。
食物要杂。
粗细粮要合理搭配，主食品种要多样化。
蔬菜要多。
食用的蔬菜品种要多，进食量也要适当地多一些。
水果要吃。
水果中含有丰富的维生素和微量元素，有助于维持体液的酸碱度平衡。
吃饭要慢。
进食时不要着急，应该细嚼慢咽。
医院营养科
营养科中长期定位为：以临床服务为基础，以教学培训为主，以科研为辅的综合性医技科室。营养科定期举行现场和网络讲座，并实现
